نصائح مفيدة

البيض المخفوق - 11 وصفة لم تكن تعرف عنها

Pin
Send
Share
Send
Send


ساهم فريقنا من المحررين والباحثين ذوي الخبرة في كتابة هذا المقال واختباره للتأكد من دقته واكتماله.

عدد المصادر المستخدمة في هذه المقالة هو 15. ستجد قائمة بها في أسفل الصفحة.

يراقب فريق إدارة محتوى wikiHow بعناية عمل المحررين للتأكد من أن كل مقالة تفي بمعايير الجودة العالية لدينا.

تعد القدرة على طهي البيض المخفوق مفيدة للغاية - يمكنك الحصول على لقمة سريعة لتناول الطعام مع هذا الطبق اللذيذ إذا كنت في عجلة من أمرك. للبدء ، فاز على عدد قليل من البيض في وعاء وأضف القليل من الحليب إذا كنت تريد أن يكون البيض المقلي أكثر رقة. ثم تذوب قطعة من الزبدة في مقلاة وتصب البيض المخفوق فيها. تحريك البيض باستمرار حتى تبدأ في التمسك معا. قلي البيض حتى يصبح سمكًا كما تشاء ، ثم استمتع بالبيض الساخن المخفوق.

من الجيد أن نعرف

مبدأ طهي البيض المخفوق واضح تمامًا من اسمه. فاز البيض قبل أن تصب في مقلاة باستخدام شوكة أو خفقت.

ما هو الفرق بين العجة من البيض المخفوق. في الواقع ، هذان الصحنان متشابهان للغاية ، يمكن أن يكون لهما نفس المكونات ، ولكن تقنية الطهي مختلفة. بعد صب كتلة العجة في المقلاة ، لا تخلط ، ولكن تُخبز حتى تنضج. لذلك ، فإن العجة لديها بنية موحدة.

وعند الطهي للمتحدثين ، يتم تحريك البيض المسلوق باستمرار أثناء عملية القلي. والنتيجة هي طبق يشبه إلى حد ما عصيدة.

الثرثرة الطهي الخدع:

  • تحتاج إلى التغلب على البيض جيدًا ، وإلا فإن البروتين سيبدأ في الصعود ، وسيصبح البيض المخفوق غير متجانس ،
  • لجعل الطبق أكثر ليونة ، يضاف الماء ، درجة حرارة الغرفة ، الحليب أو القشدة للضرب البيض ،
  • تحتاج إلى قلي البيض المقلي على نار متوسطة ، إذا سخنت المقلاة بقوة ، فسوف يتحول المتحدثون إلى "مطاط" ، وهذا شديد الصلابة ،
  • اخلطي كتلة البيض على الفور ، دون انتظار حتى "الاستيلاء" على القشرة السفلية. فقط في هذه الحالة ، سوف يقلى البيض بالتساوي وسيكون رائعا.

حقائق مثيرة للاهتمام! وغالبا ما يذكر البيض المخفوق في الأدب. لذلك ، يعد البطل الشهير ريكس ستوت ، المخبر نيرو وولف ، هذا الطبق بشكل دوري.

الوصفة الكلاسيكية للبيض المخفوق على الماء

ربما يعرف الجميع كيفية صنع البيض المخفوق ، الوصفة الكلاسيكية بسيطة للغاية. ومع ذلك ، لا تزال بحاجة إلى معرفة بعض الفروق الدقيقة في الطهي. تحضير البيض المخفوق على الماء.

  • 4 بيضات
  • 100 مل من الماء
  • 2 ملعقة صغيرة من الزيت النباتي ،
  • ملح ، فلفل أسود حسب الرغبة.

لإعداد المتحدثين ، من المستحسن استخدام مقلاة غير لاصقة. يُسكب الزيت في المقلاة ويُوضع على نار خفيفة.

في هذه الأثناء ، نقوم بتقسيم البيض في الوعاء ونضيف الملح والفلفل ونخفق جيدًا مع الخفق ، من الضروري التأكد من خلط البروتين وصفار البيض تمامًا. صب الماء المغلي في درجة حرارة الغرفة في البيض وتخلط جيدا مرة أخرى.

تلميح! إذا رغبت في ذلك ، يمكنك إضافة أي توابل أخرى. على سبيل المثال ، الفلفل الحلو الحلو أو الكاري. الأعشاب العطرية المختلفة تسير على ما يرام مع البيض.

يُسكب المزيج المحضّر في مقلاة بالزيت ، ويبدأ على الفور في تحريك الكتلة باستخدام ملعقة ، مما يمنع القشرة الصلبة من التكوّن من الأسفل. تقلى حتى المطلوب الاتساق.

إذا كنت تحب المتكلم الناعم ، فأنت بحاجة إلى أن تقلى لمدة 2-3 دقائق. إذا كنت تفضل البيض المقلي جيدًا ، فقم بزيادة وقت القلي إلى 4-5 دقائق.

البيض المخفوق مع الحليب

يمكنك طهي المتكلم مع الحليب ، وسوف تتحول إلى ذوق أكثر حساسية.

  • 3 بيضات
  • 100 مل من الحليب
  • 2 ملعقة صغيرة من الزيت النباتي ،
  • الملح والتوابل حسب الرغبة.

وضعنا المقلاة على النار المعتدلة وسكب الزيت واتركها للإحماء. أثناء تسخين الزبدة ، قسّم البيض إلى وعاء وملح واخلطه جيدًا بالشوكة أو الخفق حتى يصبح متجانسًا تمامًا.

يُسكب الحليب ويُخلط جيدًا مرة أخرى ، دون أن يخفق الرغوة. صب الخليط المحضر في المقلاة وابدأ في مزجه مع ملعقة ، مع نقل جوانب البيض المخفوق إلى المركز. يقلى حتى ينضج. ليس من الضروري الخلط حتى يصبح متجانسًا تمامًا ، يجب أن يكون للبيض المقلي بنية حبيبية. من المهم جدًا عدم الإفراط في إطلاق صندوق الثرثرة على النار ، وإلا فإنه سيصبح جافًا وقاسيًا.

تلميح! عند التقديم ، يمكن رش البيض المخفوق مع الخضار المفرومة ناعماً. من الجيد صنع الخبز المحمص.

البيض المخفوق الدقيق المخفوق على الكريمة

طريفة جدا ورائعة تبين البيض المخفوق المطبوخ على الكريمة. سنقوم بإعداد الطبق باستخدام تقنية خاصة ، ليس في مقلاة ، ولكن في مقلاة ذات قاع سميك.

لإعداد وجبة واحدة هو مطلوب:

  • 2 بيض
  • 10 غرام الزبدة،
  • 50 غرام كريم الدهون
  • الملح حسب الرغبة.

قم بتقسيم البيض إلى وعاء ، ثم رجه بشوكة وملح. نقوم بتسخين الوعاء بقاع سميك على نار معتدلة ، ونضع الزبدة فيه ونتركه يذوب. اقلب المقلاة بحيث لا يغطي الزيت القاع فحسب ، بل قاع الجدران أيضًا. يُسكب البيض المخفوق في قدر ويُوضع على نار خفيفة.

المتكلم الطبخ ، مع التحريك باستمرار. عندما يكون سمك ثلاثة أرباع كتلة البويضة سميكًا ، لكن الجزء لا يزال سائلاً ، أخرج المقلاة من الحرارة وأضف الكريما الدافئة. استمر في التحريك دون إعادة المقلاة إلى النار. البيض المخفوق "يصل" بسبب جدران المقلاة الساخنة. خدمة البيض المخفوق الانتهاء على الفور.

وصفة الطماطم

غالبًا ما يتم طهي المتكلم مع إضافات مختلفة ، على سبيل المثال ، مع الطماطم.

  • 3 بيضات
  • 2 ملعقة صغيرة من الزيت النباتي ،
  • 1 بصلة ،
  • 3 طماطم
  • الملح والتوابل حسب الرغبة.

نقوم بتقسيم البيض إلى وعاء عميق ، ونمزجهم مع الخفق مع إضافة الملح. يُضاف التوابل إلى مزيج البيض حسب الرغبة.

قشر البصل وقلّيه بشدة. نقطع الطماطم إلى النصف ونختار البذور بالملعقة مع السائل. إذا كان هناك وقت ، فيمكنك إزالة القشرة من الطماطم سابقًا. قطع الطماطم إلى مكعبات صغيرة.

سخني الزيت في مقلاة ، قلي البصل عليه حتى يظهر لون ذهبي فاتح. ثم تضاف الطماطم وتستمر في القلي. عندما تنعم الطماطم قليلاً ، قم بملحها قليلاً وسكب خليط البيض.

نبدأ في خلط الخليط في وعاء مع ملعقة ، ثم يقلى حتى يصبح البيض جاهزًا. نحن نخدم على الفور.

البيض المخفوق

حصل البيض المخفوق على اسمه بسبب طريقة الطهي. لا ، كما هو الحال من قبل ، يتم تقليته في مقلاة ، لكن في عملية الطهي لا يتم تركها بمفردها لمدة دقيقة ، مما يؤدي إلى تحريك الكتلة بأكملها بسيليكون أو ملعقة خشبية لإعطاء البيض المهزوم لفهمه حرفيًا فقط لبضع ثوانٍ في يوم حار.

بالمناسبة ، لا ينتهي الطبق حتى ينضج بالكامل ، بحيث يصبح طريًا وجيد التهوية. إذا رغبت في ذلك ، يمكن إضافة القليل من الشبت المفروم ، المغسول والمجفف مسبقًا ، أو الخضروات الحارة الأخرى إلى كتلة البيض المخفوق قبل القلي.

شاهد الفيديو: سوف تعشق البيض بعدما تعرف هذه المفاجآت التي أثبتها العلم وما هي فوائد البيض واضراره (أغسطس 2020).

Pin
Send
Share
Send
Send