نصائح مفيدة

خبز اليقطين: وصفة لخميرة وخميرة وبدون خميرة

Pin
Send
Share
Send
Send


يخلق الخبز اليقطين الضخم ، الملون باللون الأصفر الطبيعي ، جوًا مريحًا على المائدة. أريد أن أعالج هذا ، أغطّي بسخاء: من الأول إلى الكومبوت. وبعد كسر شريحة وتذوقها حسب الذوق ، لاحظت وجود فتات هش وحساسة ولطيفة تتخللها رائحة حارة.

ربما ، ليس من المتواضع أن أذكر أن وصفة خبز اليقطين هي الأفضل ، لكنها بالنسبة لي هي الأفضل. بحب اليقطين ، جربت الكثير من الأشياء المختلفة ، بما في ذلك الخبز ، وأوصى بجرأة الكلاسيكية والنسخة المثالية.

نظرًا لأن عجين الخميرة وكل ما يتعلق بخبز الخبز يُنسب غالبًا إلى الأسرار ، سنظهر حماسة وعمل شاق. للوهلة الأولى ، قائمة المنتجات بسيطة ، وكلها بأسعار معقولة ومألوفة. لكن البراحة والنسب الدقيقة وتسلسل الإشارات المرجعية والعجن عالي الجودة أمران مهمان.

عندما يستقر العجين للخبز اليقطين بالكامل ، والعفن بشكل عشوائي. قد يكون هناك أرغفة عادية من الطوب ، أرغفة بنادق ، "الضفائر" المجعدة ، "الضفائر" والخبز ، أو "القرع" المرتجل.

إعداد

إذا صرّت على اليقطين الخام قدر الإمكان ، حتى يتم هرسه ، أو طحنه في خلاط بنفس الاتساق مع العصيدة ، لا تطبخ أو تخبز. يمكنك دلك العجينة على هريس اليقطين الخام. الرقائق ليست مناسبة ، كما هو الحال بالنسبة للسلطات والحساء والسوتيه. توصيتي هي غلي قطعة من اليقطين في الماء المغلي ، مقطعة إلى مكعبات أو مجرد شريط ، حتى مع قشر. يستغرق حوالي 10-15 دقيقة. ثم صب الماء المغلي ، كشط قبالة اللب ، والعجن - الآن أصبح من السهل التعامل مع شوكة. بالإضافة إلى الغليان ، أكرر ، يأخذون أيضًا المخبوزات (بالرقائق ، الرق ، الإناء).

بعد هريس صب الماء الدافئ ، ورمي الزبدة الناعمة أو الحروف على نار هادئة وباردة. تتطلب الوصفة كمية قليلة من الزيت - 10 غرامات فقط ، لكنها مهمة ، لا تحل محل المارجرين تحت أي ظرف من الظروف ، في الحالات القصوى ، أضف الكثير من الزيتون أو أي قليل الدسم بدلاً من الكريمة. إثارة.

في وعاء منفصل ، نجمع بين دقيق القمح المنخل والملح والسكر الحبيبي وجوزة الطيب المطحونة أو غيرها من التوابل ، الخميرة الجافة. قم أولاً بقياس 280 غرام من الطحين وبعد ذلك فقط ، إذا كانت العجينة رطبة جدًا ، اسكب ملعقة كبيرة خلال الدفعة. ربما 20-40 غرام سوف يستغرق المزيد من الطحين. في هذه الخطوة نخلط جميع المكونات الجافة ، حاول توزيع المواد المضافة بالتساوي داخل تل الدقيق. إذا رغبت في ذلك ، يتم تعزيز رائحة التوابل مع القرفة والزنجبيل ، ويتم زيادة الجرعة حسب الذوق. لجعل الخبز اليقطين عبق ، والتوابل أمر لا بد منه!

بالنسبة لأولئك الذين يستخدمون الخميرة الطازجة / المضغوطة ، اسمحوا لي أن أذكرك أنه بدلاً من 3 غرام المشار إليها ، ستحتاج ثلاث مرات أكثر ، أي 9 غرام طازجة (مضغوطة). سحقهم بأصابعك ولا تقلب المكونات الجافة ، بل باستخدام العصيدة الرطبة (الخضار المهروسة).

هذه هي العملية التحضيرية برمتها. ثم يُسكب البطاطا المهروسة في الدقيق "المخصب" ويعجن. هناك آلة الخبز أو آلة العجن ، لا تهمل - قم بتبسيط أعمال الخبز وتثق في وحدة مطبخك. عادةً ، تتم إضافة السوائل أولاً إلى الوعاء (هريس اليقطين ، الزيت ، الماء) ، ثم يتم تحميل الطحين ، كل الباقي منزوع والأخر يوضع حبيبات الخميرة.

إذا لم يكن لديك أي مساعدة ملائمة ، فلا تقلق - من السهل عجين الخميرة في عجينة خبز اليقطين. لفة ، سحق على كونترتوب لمدة 10 دقائق ، إذا لزم الأمر ، يرش بالدقيق ، وجلب ليونة ، ليونة ، اترك لزجة قليلا. نشمر مع كرة ، ويترك في حاوية نظيفة لمدة 1-1.5 ساعة تحت غلاف أو منشفة بلاستيكية في مكان دافئ ومعزول.

لقد نشأ رجل خبز الزنجبيل ذو البقع البرتقالية بشكل ملحوظ ، وصُبِعَت ، ومشبعة بالأكسجين. انتقل إلى الخطوة التالية. نقل إلى سطح واسع ، قليلا mnem.

الآن نحن نشكل رغيف المستقبل. أبسط شيء هو خفضه إلى شكل حراري: دائري ، على شكل "قرميد" ، على شكل. يمكنك جعل جديلة على ورقة الخبز من عدة حزم ، رغيف مستطيل مع جروح ، لفة (لفة كعكة ولفها). ماذا يقول الخيال.

لدعم موضوع اليقطين ، خذ هذا المثال على قلم رصاص. نربط kolobok بخيط طبيعي ، ونعبره في الوسط ، وبالتالي نقسمه إلى مقاطع. يغطى المنتج شبه النهائي المصنوع من القرع بمنشفة ويفصل بينهما الحرارة لمدة 30-40 دقيقة.

الشغل تقريب قليلا ، وزيادة في الحجم. لقشرة لامعة ، والشحوم مع صفار البيض ، لزيت غير لامع. أرش قليلًا من الدقيق لأنه غالبًا ما يوجد في أنواع مختلفة من منتجات الخبز. تُخبز في الفرن حتى "تجف جافًا" وصوتًا باهتًا (عندما تصطدم بالقشرة) لمدة 30 دقيقة تقريبًا عند درجة حرارة 180 درجة. أدناه نترك مكعبات الثلج أو صينية بالماء - فرن بخار. لا تنسى أن سخن الفرن إلى الحد الأقصى.

نقوم بتبريد خبز اليقطين محلي الصنع تحت منديل ، وننزع الخيط ونقدمه على الطاولة - بدون سكين نقوم بتقسيمه إلى شرائح. شهية طيبة!

العجين المخمر وصفة

تتيح لك وصفة خبز اليقطين مع العجين المخمر في الفرن طهي الخبز اللذيذ فحسب ، بل أيضًا الخبز الصحي الذي له تأثير مفيد على الهضم.

لإعداد مثل هذا الخبز ، تخمر القمح ضروري.

المكونات:

  • العجين المخمر - 200 مل ،
  • اليقطين - 350 غرام
  • دقيق - 750 غرام
  • السكر - 1 ملعقة كبيرة. ل.،
  • الملح - 1 ملعقة صغيرة ،
  • العسل - 1 ملعقة كبيرة. ل.،
  • الحليب - 100 مل
  • نخالة - 2 ملعقة كبيرة. ل.،
  • الزيوت النباتية - 3 ملاعق كبيرة. ل.،
  • بذور الكتان - اختياري.

طريقة الطبخ:

  1. أولاً ، قم بإعداد المبدئ: أضف حوالي 50 مل من الماء وملعقتين كبيرتين. ل. الطحين. نتركه في مكان دافئ لمدة ساعة أو ساعتين ، حتى يأتي.
  2. قشر القرع والبذور ، مقطعة إلى قطع كبيرة ، ضعيها في مقلاة مع الماء ، واتركيه حتى يغلي ويطهى حتى يصبح ناعمًا.
  3. قم بملح الماء ، واترك القرع يبرد ، ثم قم بطحنه في بطاطس مهروسة - يمكنك استخدام خلاط لهذا الغرض.
  4. في البطاطا المهروسة ، أضف العسل والسكر والملح والحليب الدافئ. فاز جيدا مرة أخرى لجعل خليط متجانس.
  5. دلك العجينة الآن - يمكن عمل ذلك في آلة الخبز. للقيام بذلك ، صب الدقيق ونخالة وبذور الكتان في قدرة آلة الخبز ، وتخلط.
  6. سنقوم بإعداد الجزء السائل من العجين: عندما يبرد هريس القرع ، أضف الخميرة إليه وتخلط. أدخل في خليط الدقيق.
  7. نرسل القدرة إلى آلة الخبز ونشغل وضع العجن للعجين. يمكنك عجن العجين بيديك ، ولكن من المهم عدم إضافة الكثير من الطحين ، وإلا فلن يتمكن العجين من رفع الخبز.
  8. نترك الكتلة النهائية للراحة.
  9. يمكن خبز الخبز في آلة الخبز أو الفرن. إذا قمت بالخبز في الفرن ، فيجب أن يكون النموذج مغطى بورق الخبز. نضع العجينة في قالب ، نضعها في كيس من البلاستيك - حتى لا تتهوية العجينة. نربط الكيس ، نترك الكتلة لننأى بها: لقد زاد حجمها ، ارتفع ، وبعد ذلك يتم إرسال الخبز ليخبز. يعتمد وقت التدقيق على قوة الخميرة ، في المتوسط ​​، تستغرق العملية من 4-5 ساعات.
  10. عندما يأتي الخبز ، يمكن إرساله إلى الفرن. تُخبز في درجة حرارة 230 درجة مئوية لمدة 15 دقيقة الأولى ، ثم تخفض درجة الحرارة إلى 180 درجة مئوية وتخبز لمدة 20 دقيقة أخرى.
  11. تتم إزالة المنتج النهائي من القالب. يجب تركها تنضج للزوجين ، حيث يتم لف الخبز في منشفة.

يجب أن يحتوي الخبز الجاهز على فتات من لون اليقطين ، عطرة للغاية ، مع مذاق العسل. لا تختلف وصفة خبز اليقطين في آلة الخبز تمامًا: أولاً عجن العجينة في آلة الخبز ، ثم اخبزها في الوضع المحدد. على سبيل المثال ، قد يكون "الوضع الرئيسي" للخبز الأبيض ، ولكن أوضاع مختلفة من صانعي الخبز لها أوضاع مختلفة.

المكونات لمدة 8 حصص أو - سيتم احتساب عدد المنتجات للوجبات التي تحتاجها تلقائيا! '>

المجموع:
وزن التكوين:100 غرام
محتوى السعرات الحرارية
التكوين:
232 سعر حراري
البروتين:8 غرام
الدهون:3 غرام
الكربوهيدرات:45 غرام
ب / ث / ث:14 / 6 / 80
H 0 / C 0 / V 100

مدة الطهي: ساعتان و 20 دقيقة

خطوة الطبخ

قطع القرع إلى قطع صغيرة ، ووضع في قدر ، يضاف الماء ويغلي حتى ينضج. لجعل أحلى الخبز ، يمكنك تحلية اليقطين أثناء الطهي ، بإضافة ملعقة كبيرة. ل. السكر.

أضف جوزة الطيب والسكر والملح والخميرة إلى الدقيق المنخل. إثارة.

قم بتصريف الماء من اليقطين النهائي ، وهرس اليقطين بشوكة.

صب الماء الدافئ والزبدة المذابة في اليقطين. تحريك حتى سلس.

اسكبي هريس اليقطين في الطحين ودلكيه بيديك جيدًا لمدة 10 دقائق ، أضفي القليل من الطحين إذا لزم الأمر.

يجب أن تكون العجينة ناعمة ، بلاستيكية ولزجة قليلاً.

لفة كرة من العجين ، ووضعها في وعاء ، وتغطي بمنشفة ويترك ليقترب من 1.5 ساعة.

من عجينة مناسبة ، شكل رغيف أو ببساطة وضعها في وعاء الخبز. اتركيه لمدة 40 دقيقة لإثباته. لقد أردت منذ فترة طويلة لجعل مثل هذه الشرائح مع موضوع. يتم الحصول على الخبز في شكل زهرة ذهبية جميلة مع بتلات مدورة.

يرش سطح الخبز بالدقيق. في قاع الفرن المسخن مسبقاً إلى 180 درجة مئوية ، ضعي مقدمًا حاوية صغيرة بها ماء. نضع الخبز فوقه ونخبز لمدة 30 دقيقة حتى تصبح طرية.

Pin
Send
Share
Send
Send